ขนมจีนน้ำยา

ขนมจีนน้ำยา เป็นอาหารไทยที่ได้รับความนิยมในหลายภูมิภาค มีลักษณะเป็นเส้นขนมจีนรับประทานคู่กับน้ำแกงที่ปรุงจากเครื่องสมุนไพรและเนื้อสัตว์หรือวัตถุดิบอื่นตามสูตรของแต่ละท้องถิ่น จุดเด่นของเมนูนี้คือกลิ่นหอมของเครื่องแกง รสชาติเข้มข้น และการรับประทานร่วมกับผักสดหลากหลายชนิด

แม้จะเรียกว่า “ขนมจีน” แต่ตัวเส้นทำจากแป้งข้าวเจ้าและมีลักษณะเป็นเส้นกลมสีขาวนุ่ม ส่วน “น้ำยา” หมายถึงน้ำแกงที่ใช้ราดบนเส้น ซึ่งมีสูตรแตกต่างกันไปตามภูมิภาคและความนิยมของแต่ละชุมชน