ซุปมะเขือ เป็นอาหารพื้นบ้านที่พบได้บ่อยในภาคตะวันออกเฉียงเหนือของประเทศไทย โดยใช้มะเขือเป็นวัตถุดิบหลัก แล้วนำมาปรุงร่วมกับสมุนไพรและเครื่องปรุงที่ให้รสเผ็ด เค็ม และหอม เมนูนี้มีลักษณะคล้ายเครื่องจิ้มหรือกับข้าวที่มีเนื้อสัมผัสนุ่ม เหมาะสำหรับรับประทานคู่กับข้าวเหนียวและผักสด
คำว่า “ซุป” ในชื่อเมนูไม่ได้หมายถึงอาหารน้ำแบบซุปทั่วไป แต่เป็นลักษณะของอาหารที่นำวัตถุดิบมาบดหรือยีให้เข้ากับเครื่องปรุงจนเป็นเนื้อเดียวกัน จึงมีลักษณะกึ่งแห้งและสามารถตักรับประทานร่วมกับอาหารอื่นได้ง่าย